মিল সিকোয়েন্সিং ও রক্তের শর্করা
খাবারের কোন উপাদান আগে খাওয়া হচ্ছে, তা রক্তে শর্করার মাত্রায় কী প্রভাব ফেলে, তা নিয়ে ‘মিল সিকোয়েন্সিং’ ধারণাটি এসেছে। কিছু প্রাথমিক গবেষণায় দেখা গেছে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা কার্বোহাইড্রেটের আগে প্রোটিন, চর্বি ও আঁশযুক্ত খাবার খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা তুলনামূলক স্থিতিশীল থাকে। তবে ডায়েটিশিয়ান লরেন মানাকারের মতে, গবেষণাগারের এই ফলাফল সবসময় বাস্তব জীবনের সঙ্গে পুরোপুরি মেলে না।
ফল খাওয়ার সঠিক নিয়ম
খাবারের ক্রম নয়, সুষম খাদ্যাভ্যাস জরুরি। ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে সাধারণত সবজি, প্রোটিন ও চর্বির পর ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে এটি কোনো কঠোর নিয়ম নয়। মূল বিষয় হলো, কার্বোহাইড্রেট বা ফল একা না খেয়ে তার সঙ্গে প্রোটিন বা স্বাস্থ্যকর চর্বি রাখা।
পুষ্টিবিদ এলিজাবেথ জানান, কোনো নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যা না থাকলে সুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে খাবারের কোন অংশ আগে বা পরে খাওয়া হলো, তা পুষ্টি শোষণে বড় কোনো প্রভাব ফেলে না। তাই যেকোনো সময় বা নাশতায় নিজের পছন্দমতো ফল খাওয়া যায়।
